아세테이트 전분, 아세틸화 이전분 인산염, 아세틸화 이중(전분) 아디페이트

제품 응용 특성

(1) 중국 소시지에 결합제 및 조직 형성제로 변형 전분을 추가하면 제품의 육즙을 개선할 수 있습니다;

(2) 구조화된 전분은 육류 제품에서 비용 절감을 위해 일반적으로 사용됩니다. 높은 수분 유지 능력은 조리 중 제품 수율을 증가시키고, 유통기한을 연장하며, 높은 점도는 단백질 및 검 기반 증점제 사용을 줄여줍니다;

(3) 햄과 핫도그에서 수분 유지제 및 조직 형성제로 사용되어 주름을 줄이고 제품의 냉동-해동 안정성과 수분 유지 능력을 개선할 수 있습니다;

(4) 고기 및 생선볼에서 젤화제로 사용되어 제품에 좋은 탄력성, 씹는 맛, 안정성을 제공합니다;

(5) 높은 젤화 및 안정성을 가진 변형 전분은 생선 페이스트에서 수분 유지제 및 안정제로 사용되어 생선 페이스트의 육즙 손실을 크게 줄일 수 있습니다.

적용 가능한 제품

아세틸화 전분, 아세틸화 이중 전분 인산염, 아세틸화 비스(전분) 아디페이트

제품 특성

우수한 수분 흡수성; 뛰어난 젤화 능력; 냉동 저항성; 구조적 안정성