식품 등급 카르복실 메틸 셀룰로스 흰색 분말 1%, 1000-2000 - 식품 및 산업용 고점도 CMC

요구르트에서 CMC는 유단백질의 응집과 침전을 방지할 수 있습니다. 균일하게 분리된 유단백질은 식품의 안정성을 유지하고 품질 보증 기간을 연장할 수 있습니다.

 

기본 정보

구성: 화학적으로 천연 셀룰로오스를 변형하여 얻은 셀룰로오스 유도체입니다. 셀룰로오스 분자 사슬에 카복시메틸기를 도입하여 셀룰로오스의 물리적 및 화학적 특성을 변화시켜 더 나은 용해성과 점증 특성을 갖게 합니다.

 

외관: 일반적으로 미세하고 균일한 입자를 가진 흰색에서 미백색의 분말로 나타납니다.

 

제품 특성

높은 점도: 점도가 1000 - 2000 mPa·s(1% 농도에서)로 시스템의 점도를 크게 증가시킬 수 있습니다. 낮은 농도에서도 높은 점도의 용액을 형성할 수 있어 식품 및 산업 제품의 안정성과 질감을 향상시키는 데 유리합니다.

 

우수한 수용성: 물에 빠르고 균일하게 용해되어 투명하고 점성이 있는 용액을 형성할 수 있습니다. 물과의 호환성이 우수하며 산성에서 알칼리성까지 넓은 pH 범위에서 작용할 수 있습니다.

 

우수한 안정성: 화학적 안정성이 우수하며 온도, 빛, 산소에 쉽게 영향을 받지 않습니다. 장기간 저장 및 사용 중에도 점도와 기타 특성을 유지할 수 있습니다. 또한, 특정 염에 대한 내성이 있어 일부 염이 존재하는 환경에서도 비교적 안정적인 성능을 유지할 수 있습니다.

 

필름 형성 특성: 식품이나 기타 물질의 표면에 얇고 강한 필름을 형성할 수 있어 수분 손실, 산화, 미생물 오염을 방지하고 제품의 유통기한을 연장하는 데 도움을 줍니다.

 

사용상의 장점

식품 산업에서의 광범위한 응용: 다양한 식품 제품에 널리 사용됩니다. 베이커리 제품에서는 반죽의 수분 보유력을 향상시켜 제품을 더 부드럽게 하고 유통기한을 연장합니다. 유제품에서는 침전을 방지하고 제품의 안정성과 입맛을 개선합니다. 수프와 소스에서는 점도를 증가시켜 질감을 더 균일하게 만듭니다. 캔디에서는 결정화 과정을 제어하고 품질을 향상시킵니다.

 

산업 분야에서 우수한 점증 및 현탁제: 코팅제, 접착제, 세제와 같은 산업 응용 분야에서 점증제 및 현탁제로 사용됩니다. 이러한 제품의 점도와 안정성을 향상시키고, 안료와 충전제의 침전을 방지하며, 제품의 전반적인 성능을 개선합니다.

 

안전하고 무독성: 식품 등급 첨가제로서 엄격한 안전 평가를 통과했으며 인체 섭취에 안전한 것으로 간주됩니다. 잠재적인 건강 위험에 대해 걱정하지 않고 식품 제품에 사용할 수 있으며, 이는 소비자의 식품 안전 요구를 충족합니다.

 

사용 시 주의사항

정확한 용량 측정: 다양한 응용 프로그램의 특정 요구 사항에 따라 CMC의 용량을 정확하게 측정해야 합니다. 과도한 사용은 제품의 점도가 과도하게 높아져 가공 및 사용 성능에 영향을 미칠 수 있으며, 너무 적게 사용하면 예상되는 점증 및 안정화 효과를 얻지 못할 수 있습니다.

 

혼합 및 용해 방법: 사용할 때 용매에 천천히 첨가하면서 저어주어 균일하게 분산되고 완전히 용해되도록 해야 합니다. 너무 빨리 첨가하면 덩어리가 형성되어 용해 효과에 영향을 미칠 수 있습니다. 경우에 따라 용해 과정을 가속화하기 위해 가열 및 교반이 필요할 수 있지만, CMC의 성능에 영향을 미치지 않도록 온도를 조절해야 합니다.

 

다른 물질과의 호환성: 시스템 내에서 CMC와 다른 물질의 호환성에 주의해야 합니다. 일부 금속 이온, 계면활성제 및 기타 물질은 CMC와 상호 작용하여 점도와 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 실제 응용에서 시스템의 안정적인 작동을 보장하기 위해 사전 호환성 테스트를 수행해야 합니다.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
외관	흰색 또는 연한 노란색 섬유질 분말, 무취, 무미.
밀도	1.59 g/cm3
녹는점	274 °C (분해)
물에 대한 용해도	용해됨
보관 조건	실온
독성	토끼 경구 LD50: > 27gm/kg

 

설명:

아이스크림에서 CMC는 얼음 결정의 증가를 방지하고, 팽창률을 개선하며, 아이스크림의 녹는 것을 방지하고, 좋은 모양을 유지하며 맛을 개선하는 데 도움을 줍니다.
즉석 라면에서 CMC는 면의 탄력을 증가시키고 장시간 끓이는 것을 견딜 수 있게 합니다.
쿠키와 비스킷에서 CMC는 모양을 잘 유지하고 깨지지 않는 밝고 깨끗한 표면을 가지도록 도와줍니다.

즉석 팬다, 참깨 페이스트, 팔보죽에서 접착제로 사용할 수 있습니다.

빵에서 CMC는 반죽의 점도를 조절하고, 빵이 좋은 수분 보유력을 가지며 품질 보증 기간을 연장할 수 있도록 도와줍니다.

다른 유사 제품과 비교했을 때, 다음과 같은 장점이 있습니다: 높은 용해 속도, 용해된 용액의 우수한 유동성, 균일하게 분포된 분자, 높은 벌크 밀도, 높은 산 저항성, 높은 염 저항성, 높은 투명성, 낮은 자유 셀룰로오스 및 젤라툼.

 

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