식품 등급 시트르산 나트륨 30-100메쉬 - 식품 가공용 다용도 산미제 및 완충제

시트르산 나트륨 기술 소개

시트르산 나트륨은 현대 식품 제조에서 가장 다재다능하고 필수적인 식품 첨가물 중 하나로 자리 잡았습니다. 30-100 메쉬 입자 크기로 특별히 가공된 당사의 식품 등급 시트르산 나트륨은 다양한 식품 시스템에서 기능성과 가공성의 이상적인 균형을 제조업체에 제공합니다. 이 시트르산의 삼나트륨염은 우수한 완충제, 유화제 및 킬레이트제로서 클린 라벨 다기능 성분에 대한 증가하는 산업 수요를 충족합니다. 중성 맛과 우수한 용해도를 가진 이 GRAS 인증 화합물은 유제품에서 음료 시스템 및 가공육에 이르기까지 일관된 품질을 달성하는 데 필수적입니다.

주요 제품 사양

• 화학 이름: 트리나트륨 시트르산 디하이드레이트

• 분자식: Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

• 순도: ≥99% (FCC/BP/EP 기준)

• 메쉬 크기: 30-100 (균일한 혼합을 위해 최적화됨)

• 외관: 흰색 결정성 분말

• 용해도: 물에 72g/100mL (25°C)

• pH (1% 용액): 7.5-9.0

• 인증: FCC, USP, BP, EP, FDA 21CFR184.1751 GRAS

식품 시스템에서의 다기능 역할

1. pH 조절 및 완충

• 유제품 시스템에서 안정적인 pH 유지 (5.5-6.5 최적 범위)

• 발효 제품에서 산 충격 방지

• 음료 조성물에서 산도 균형 유지

2. 유화 및 질감 제어

• 가공 치즈에서 필수적 (2-3% 사용)

• 녹는 특성 개선

• 육류 제품에서 단백질 유화를 안정화

3. 킬레이션 및 미네랄 수정

• 칼슘을 결합하여 우유 단백질 응고 방지

• 영양 제품에서 칼슘 가용성 수정

• 금속 촉매 산화를 억제

4. 기타 기능적 이점

• 음료에서 풍미 인식을 향상

• 유제품 젤에서 시너레시스 감소

• 발효산 성분으로 작용

식품 가공에서의 주요 응용

유제품 산업 (주요 응용)

• 가공 치즈: 표준 유화염 (1.5-3.0%)

• 요거트: 배양 활동을 위한 pH 안정제

• 아이스크림: 단백질 기능성 개선

• 유제품 분말: 응집 방지

육류 및 해산물 가공

• 가공육: 수분 결합 개선 (0.3-0.8%)

• 마리네이드: 단백질 수화 향상

• 스리미: 질감 수정제

음료 시스템

• 탄산 음료: pH 완충제

• 전해질 음료: 나트륨 공급원

• 단백질 음료: 안정성 향상제

기타 특수 용도

• 분자 요리: 구형화제

• 베이커리: 반죽 컨디셔너

• 제과: 산 완충제

제조업체를 위한 기술적 이점

1. 공정 최적화 이점

• 균일한 분포를 위한 이상적인 메쉬 크기

• 가공 온도에서 빠른 용해

• 일관된 배치 간 성능

2. 품질 향상 기능

• 제품 일관성 유지

• 유통 안정성 연장

• 입안에서의 감촉 특성 개선

3. 경제적 가치 제안

• 다양한 첨가물 필요성 감소

• 적은 사용량으로도 큰 효과

• 품질 개선을 위한 비용 효율적 솔루션

규제 준수 및 안전성

글로벌 승인

• FDA: GRAS (21CFR184.1751)

• EU: E331(iii)로 승인

• JECFA: ADI "지정되지 않음"

• 할랄/코셔 인증

안전성 프로파일

• 세포 내 자연적으로 존재

• 정상적인 경로를 통해 대사됨

• 알레르기 우려 없음

품질 보증 프로토콜

엄격한 테스트 포함

• 적정에 의한 분석 (99-101%)

• 중금속 <10ppm

• 식품 기준에 따른 미생물 한계

• 입자 크기 분포 확인

• 건조 손실 테스트

사용 지침 및 모범 사례

권장 농도

• 가공 치즈: 1.5-3.0%

• 음료: 0.1-0.5%

• 육류 제품: 0.3-0.8%

• 유제품 시스템: 0.2-1.5%

응용 방법

1. 직접 첨가: 건조 성분과 혼합

2. 사전 용해: 액체를 위한 물 용액

3. 순차적 첨가: 다른 기능성 성분과 함께

보관 및 취급

• 원래 포장 상태에서 24개월 유효

• 서늘하고 건조한 조건에서 보관 (<25°C)

• 응집 방지를 위해 밀봉된 용기 유지

왜 우리의 시트르산 나트륨을 선택해야 할까요?

1. 품질 리더십

• 최적화된 입자 크기 분포

• 낮은 불순물 프로파일

• 향상된 용해 특성

2. 기술 지원

• 응용별 조제 가이드

• 문제 해결 지원

• 규제 문서 제공

3. 공급망 우수성

• 글로벌 제조 네트워크

• 유연한 포장 옵션

• 품질 일관성 보장

시장별 이점

유제품 가공업체를 위한

• 일관된 치즈 녹는 성능

• 요거트 배양 활동 개선

• 유제품 분말 안정성 향상

육류 제조업체를 위한

• 더 나은 수분 유지

• 슬라이스 가능성 개선

• 인산염의 클린 라벨 대안

음료 회사들을 위한

• 안정적인 pH 제어

• 향상된 미네랄 균형

• 개선된 풍미 프로파일

지속 가능성 프로파일

• 생분해 가능

• 재생 가능한 자원에서 생산

• 친환경 제조

물리화학적 특성
시트르산 나트륨 기본 정보
제품명:	시트르산 나트륨
CAS:	18996-35-5
MF:	C6H7NaO7
MW:	214.11
EINECS:	242-734-6
Mol 파일:	18996-35-5.mol
시트르산 나트륨 화학적 특성
녹는점	212 °C(lit.)
보관 온도	불활성 분위기, 실온
용해도	H2O: 0.25 M at 20 °C, 투명, 무색
형태	결정성 분말
색상	흰색
PH	3.5-3.8 (25ºC, 50mg/mL in H2O)
물 용해도	물에 용해됨. 에탄올에는 불용성.
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.15
밀도	1.6032
BRN	3920246
CAS 데이터베이스 참조	18996-35-5(CAS 데이터베이스 참조)
EPA 물질 등록 시스템	1,2,3-프로판트리카르복실산, 2-하이드록시-, 모노나트륨염 (18996-35-5)

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