식품 첨가물 헥사메타인산나트륨 - 식품용 고품질 연수제
소듐 헥사메타포스페이트(NaPO₃)₆는 고순도의 폴리포스페이트 화합물로, 뛰어난 물 연화, 킬레이트화 및 유화 능력으로 인정받는 다목적 식품 첨가물입니다. FCC/USP 표준을 준수하는 ≥98% 순도의 이 흰색 과립 분말은 칼슘, 마그네슘 및 중금속 이온을 효과적으로 결합하여 스케일 형성을 방지하고, 질감을 개선하며, 가공육, 유제품, 음료 및 통조림 식품의 유통기한을 연장합니다. 강력한 이온 킬레이트 능력과 pH 안정성 덕분에 SHMP는 공정 효율성, 제품 일관성 및 글로벌 식품 안전 규정을 우선시하는 제조업체에게 필수적입니다.
기능적 이점
1. 물 연화 및 이온 킬레이트화
- 금속 킬레이트화: 1.5–2.0 mmol Ca²⁺/g을 결합하여 처리 장비 및 음료 라인의 스케일을 방지
- pH 안정화: 용액 pH를 6.5–8.0으로 유지하여 유제품의 단백질 변성을 억제
- 중금속 완화: 통조림 식품에서 납/구리 오염을 50% 감소(0.05–0.1% 사용량)
2. 질감 및 유화 최적화
- 육류 수분 유지: 주입된 가금류 및 염지육에서 수분 유지 능력을 15–20% 향상
- 유제품 안정화: UHT 우유에서 카세인 응고를 방지(0.01–0.03% 사용)
- 해산물 보호: 통조림 참치에서 스트루바이트 결정 형성을 억제(0.05–0.15% w/w)
3. 보존 및 유통기한 연장
- 미생물 제어: 칼슘 킬레이트화를 통해 박테리아 세포막을 파괴(0.1% 사용 시 리스테리아를 30% 감소)
- 항산화 시너지: 과일 보존에서 아스코르브산 효능을 40% 향상
- 색상 유지: 껍질 벗긴 감자의 효소적 갈변을 방지(1–2% 침지 용액)
4. 공정 효율성
- 현장 세척(CIP) 시스템: 사전 처리 스케일 억제를 통해 세제 사용량을 25% 감소
- 음료 정화: 주스/맥주에서 탄닌 및 단백질 제거(0.005–0.02% 여과 보조제)
- 튀김 기름 안정성: 금속 이온 제거를 통해 튀김 기름 수명을 15% 연장
기술 사양
- 순도: ≥98% (NaPO₃)₆로서, 적정 분석
- 외관: 흰색 자유 흐름 과립(200–500 μm 입자 크기)
- 용해도: 물에 20g/100mL (25°C); pH 6.0–7.5 (1% 용액)
- 인산염 함량: 68–71% (P₂O₅로서)
- 중금속: Pb <1 ppm, As <0.5 ppm (ICP-OES)
- 불소: ≤10 ppm (이온 선택 전극)
- 미생물 안전성: TPC <1,000 CFU/g; 병원균 25g당 없음
고급 식품 응용
1. 육류 및 가금류 가공
- 염지 솔루션: 가금류 주입에서 0.1–0.3% 사용 시 수율을 8–12% 향상
- 가공육: 0.05–0.1% 사용 시 아질산염 안정성과 분홍색 색상을 유지
- 재구성 제품: 저지방 소시지 제조에서 0.5–1% 사용 시 결합력 향상
2. 해산물 및 양식업
- 새우 가공: 냉동 중 블랙스팟 형성을 방지하기 위해 2–4% 침지
- 스리미 생산: 0.2–0.5% 사용 시 젤 강도를 ≥700g/cm²로 증가
- 생선 글레이징: 5–8% 용액 사용 시 냉동 화상을 60% 감소
3. 유제품 및 대체품
- 가공 치즈: 0.3–0.6% 사용 시 기름 분리를 방지하고 슬라이스 가능성을 개선
- 식물 기반 우유: 아몬드/귀리 기반에서 칼슘 강화 안정화를 위해 0.01–0.05% 사용
- 요거트: 냉장 보관 중 시너지스를 억제하기 위해 0.02–0.04% 사용
4. 음료 생산
- 주스 정화: 사과/감귤 주스에서 흐림 활성 단백질을 제거하기 위해 0.005–0.01% 사용
- 탄산음료: 미량 금속 킬레이트화를 통해 풍미 저하를 방지하기 위해 0.02–0.05% 사용
- 양조: 발효 탱크에서 옥살레이트 스케일링을 줄이기 위해 0.001–0.005% 사용
5. 베이커리 및 가공식품
- 반죽 컨디셔닝: 국수/페이스트리에서 글루텐 탄성을 개선하기 위해 0.05–0.1% 사용
- 통조림 채소: 레토르트 처리 중 완두콩/당근의 단단함을 유지하기 위해 0.1–0.2% 사용
- 반죽 코팅: 튀긴 음식에서 접착력과 바삭함을 향상시키기 위해 0.3–0.6% 사용
품질 보증
- FSSC 22000 및 ISO 9001 프레임워크에 따라 제조
- HACCP 모니터링 열 인산염 변환 공정
- 습기 저항 및 UV 차단 포장에서 24개월 유통기한
- BRCGS Grade AA 시설에서 알레르기 유발 물질 없는 생산
- 원료 인산염 소싱부터 블록체인 기반 추적 가능성
지속 가능한 생산
- 인 효율성: 폐쇄 루프 소성 반응기를 통해 94% 활용
- 탄소 발자국: 0.6 kg CO₂eq/kg (전통적인 방법 대비 25% 낮음)
- 물 관리: 나노필터링을 통해 공정 물의 90% 재활용
- 부산물 가치화: 잔여 소듐 산화물을 세제로 전환
운영 지침
최적 사용 프로토콜
- 육류 염지: 가수분해를 방지하기 위해 차가운 물(≤10°C)에 미리 용해
- 음료 시스템: 정화제와의 상호작용을 피하기 위해 여과 후 주입
- 열 안정성: 200°C/392°F에서 15분 동안 견딤(예: 베이킹/튀김)
시너지 포뮬레이션
- STPP와 함께: SHMP:소듐 트리폴리포스페이트 1:1 비율로 칼슘 킬레이트화 강화
- 구연산: 0.1% SHMP + 0.05% 구연산이 과일에서 항산화 활성 증가
- 카라기난: 0.3% SHMP + 0.1% 카라기난이 식물 기반 육류에서 젤 강도 개선
규제 준수
- FDA 21 CFR 182.6769 (GRAS)
- EU Regulation (EC) No 1333/2008 (E452i)
- CODEX STAN 192-1995 (INS 452i)
- 할랄(JAKIM) 및 코셔(OU) 인증
식품 첨가물 소듐 헥사메타포스페이트는 물 연화 및 다기능 식품 가공을 위한 산업 기준을 설정합니다. 뛰어난 이온 킬레이트화 능력과 열 저항성은 제조업체가 제품 품질을 향상시키고, 폐기물을 줄이며, 생산 워크플로를 최적화할 수 있도록 합니다. 초저 중금속 사양과 친환경 제조 관행을 통해 SHMP는 글로벌 식품 브랜드가 엄격한 안전 기준을 충족하면서 소비자의 클린 라벨 및 지속 가능한 성분에 대한 요구를 충족할 수 있도록 지원합니다.
| 이름 | 소듐 헥사메타포스페이트 |
| 동의어 | 메타포스포릭산, 헥사소듐염 헥사소듐 메타포스페이트 유리 소듐 그레이엄의 소금, 소듐 폴리메타포스페이트 소듐 포스페이트(Na6(PO3)6) SHMP 소듐 헥사메타 포스페이트 소듐 헤나메포스페이트 헥사소듐 사이클로헥사포스폭산-2,4,6,8,10,12-헥솔레이트 2,4,6,8,10,12-헥사옥사이드 소듐 헥사메타포 |
| CAS | 10124-56-8 |
| EINECS | 233-343-1 |
| InChI |
InChI=1/6Na.H6O18P6/c;;;;;;1-19(2)13-20(3,4)15-22(7,8)17-24(11,12)18-23(9,10)16-21(5,6)14-19/h;;;;;;(H,1,2)(H,3,4)(H,5,6)(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/q6*+1;/p- 6 |
| 분자식 | (NaPO3)6 |
| 몰 질량 | 611.77 |
| 물리적 및 화학적 특성 | 무색 투명 유리 조각 또는 흰색 과립 결정의 특성. 융점 616 (분해) 상대 밀도 2.484(20) 용해도 물에 용해되며, 유기 용매에는 용해되지 않음. |
| 용도 |
물 연화제, 세제, 방부제, 시멘트 경화제, 섬유 및 표백 및 염색 세척제, 의약품, 식품 오일, 인쇄 및 염색, 가죽 가공, 제지 등에 사용됩니다. |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | 국가 | China |
| 비즈니스 유형 | Online Store | Company Size | 2000 |
| 설립 일자 | December 18, 2014 | ||
| 주소 | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| 주요 제품 | PVC 수지, PP, PE, PET, 이산화티타늄, 색소, 자동차 타이어 | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
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